القهوة والتمر: ترتيب الضيافة العربية

القهوة والتمر أول ما يُقدَّم للضيف وآخر ما يبقى في ذاكرته. وفي المجلس الإماراتي يحمل ترتيب التقديم من المعنى قدر ما يحمله الفنجان، وصاحب البيت الذي يُتقنه نادراً ما يُقال له ذلك، لأن هكذا يُفترض أن تكون الأمور.

بمن نبدأ

بضيف الشرف أو الأكبر سناً، ثم من على يمينه. وفي المجلس المزدحم تُقرأ هذه التفاصيل احتراماً، والخطأ فيها يُلاحَظ وإن لم يُقَل. وإذا كان المجلسان يستقبلان في وقت واحد، خُدم كل واحد بطاقمه المستقل دون أن ينتقل أحد بينهما.

كم يُصَب

ثلث الفنجان تقريباً، لا حتى حافته. والفنجان الممتلئ يُفهَم إشارةً للشرب والانصراف. يقف الصابّ ويحمل الدلة باليسرى ويقدّم باليمنى، ويبقى قريباً بدل أن يضع الدلة وينصرف.

كيف يقول الضيف إنه اكتفى

يهزّ الفنجان هزّة خفيفة يميناً ويساراً ويعيده. وقبل ذلك يُعاد ملؤه، والمبادرة بإعادة الملء جزء من الخدمة. والضيف الذي يضطر أن يطلب فقد قُصِّر في حقه.

ما يُقدَّم معها

التمر، ثم ما تقتضيه المناسبة بعده. وفي يفنه تشمل كل باقة اختيارك من خمسة عشر مشروباً ساخناً وخمسة عشر بارداً، فتفتح القهوة المجلس ويأتي الباقي خلفها لا منافساً لها.

متى تُقدَّم

عند الوصول قبل أي شيء آخر، ثم مرة أخرى حين يستقر المجلس. هي بادرة الاستقبال، ولذلك هي آخر ما ينبغي أن يُستعجَل أو يُترك لمن صادف أنه فاضٍ.

أين ينطبق هذا

• عزيمة
• استقبال حاج

أسئلة

هل تحضرون الدلة والفناجين؟

نعم. تصل الخدمة كاملة ومعها الطاقم الذي يصبّ.

هل يمكن خدمة مجلس النساء ومجلس الرجال في وقت واحد؟

نعم، بطاقم مستقل لكل مجلس، وبالسعر نفسه.

هل القهوة العربية مشمولة في كل الباقات؟

نعم. كل باقة تشمل اختيارك من المشروبات الساخنة والباردة، وجميع الأسعار شاملة الضريبة.